Toute personne souhaitant apprendre à réaliser des mets simples ainsi que des préparations classiques (fonds, roux, sauces de base, blanches ou émulsionnées, potages, purées et coulis, pâtes, salades...) en se conformant aux règles d’hygiène et de sécurité et en adaptant les techniques de cuisson, la présentation et l’assaisonnement.